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科研进展

“一种用于水产品中土臭味物质检测的前处理方法”获国家发明专利授权

日期:2022-07-20 15:05      作者:     来源:     字体大小 [ ]

近日,由淡水渔业研究中心宋超副研究员等发明的“一种用于水产品中土臭味物质检测的前处理方法”获得国家发明专利授权,专利号为:2021104497634.

水产养殖提供的水产品极大地满足了我国人民对蛋白质的需求,是维护国家粮食安全不可动摇的根基。然而,一些残留在水产品中的异味物质极大地影响了其食用口感。这些异味物质主要以土臭味物质为主,主要包括土臭素、2-甲基异莰醇、2-异丁基-甲氧基吡嗪、2-异丙基-甲氧基吡嗪和2,3,6-三氯代茴香醚,其中对水产品土臭味影响最大且研究最广泛的就是土臭素和2-甲基异莰醇。

在土臭味物质检测方面,现有研究均是采用微波萃取捕集结合固相微萃取的前处理手段,再通过手动进样的方式与气相色谱串联质谱(GC-MS)进行联机检测。该方法局限性在前处理上,一是步骤繁琐,耗时且成本较高。先进行微波萃取的蒸馏方式,再通过固相微萃取的吸附萃取方式,都极其费时费力,过程时间长,无法批量进行,尤其是固相纤维的使用寿命仅能处理数十个样品。二是操作不稳定,得到的检测效果不好。在微波蒸馏方面,容易散失目标分析物,另外在转移至固相微萃取采样台时,也容易进一步散失目标物。通过此方法得到的水产品中土臭味物质的回收率不足50%。

为克服现有传统技术前处理方法的缺陷,本发明提出一种用于水产品中土臭味物质检测的前处理方法,基于水产品基质的特有性质,开发了一套简单并可批量操作的前处理方法,大大节约了前处理时间和耗材使用成本,利用本发明的前处理方法,水产品中土臭味物质检测的回收率提高至80%左右,同时在质量控制方面增强了方法的适用能力。

(渔业环境保护研究室 供稿)

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